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​关注丨25g/只,6种全新口味,三全的山野大馅馄饨要来了

2019-12-0216:07

来源: 冷冻食品网 发布者:利娜

馄饨,因其爽滑细腻的口感,鲜美的汤汁,成为大江南北通吃的美食小吃,近年来发展尤为迅速,造就了“吉祥”、“如意”、“耳光”等众多餐饮品牌。

但从目前的发展现状来看,馄饨市场仍未统一。首先,从形态上来说,一字之差,大小馄饨的应用场景却大相径庭,就像牢牢占据“沙县小吃”榜单的小馄饨就不适应吉祥馄饨的售卖模式。其次,大馄饨因为酷似饺子,从而在主食榜单中占得一席之地,大有要和饺子一较高下的趋势,在中快餐市场也更具有潜力和商机。

作为速冻面食制品的开创性领导品牌,三全在推出小馄饨后,将目光锁定在更有市场前景的大馄饨上,原因正是在于此,但三全上市山野大馅馄饨的目的却又不仅仅在于此。

✎冷食传媒 | 利娜

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水饺的替代品——大馅馄饨未来可期

古人因为馄饨形似密封的包子,没有七窍,所以取名“混沌”,因着造字的原则关系,才写作“馄饨”。从馄饨的定义不难看出,这种起源于我国北方的一道民间传统面食,其实和包子、饺子有着异曲同工之妙。

同样是薄面皮包馅儿产品,同样可以多种口味。但馄饨有着更丰富的延伸和变化,可以用各种食材和烹饪方式去呈现,荤的、素的、带汤的、油炸的、干拌的,都易于被人接受。

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△图片来源:三全餐饮

抛开饺子已是中国传统美食代表,在一代又一代人的传承中,成为中国文化标志这一层,若仅从吃饭的角度考量,物质丰富的年代,人们更喜爱追逐食物的丰富和口味的变化。“尝鲜”是人的本性,这也是为什么饺子增势趋缓、馄饨发展迅猛的原因之一。

作为唯一一种与饺子长相趋同、味道相似、烹饪方法相近的面食,馄饨近几年的发力越来越引起人们的关注。

尤其是大馄饨,在餐饮端,“吉祥”、“如意”、“耳光”等馄饨店遍地开花,可谓声势浩大。有数据显示,仅在2018年,吉祥馄饨的营业额就突破了20亿元,如意馄饨超12亿元,这一方面说明人们对于大馄饨的喜爱,另一方面也暗示大馄饨市场潜力巨大。

众所周知,饺子重蘸料,馄饨重汤料,这是两者的最大区别。但同样作为主食,馄饨带给人们的味觉美感其实要优于饺子:皮薄馅足,一口下去,鲜美多汁,顺带再喝一口味美的汤,让人回味无穷。

大馄饨在餐饮端的火爆,也让馄饨这个品类重新回归大众视野,大有和饺子一较高下的气势。虽然相比于饺子,大馄饨目前体量仍然比较小、处于蓝海市场的初期,但正是因为饺子市场的巨大,让人们看到了大馄饨的未来和希望。

尤其馄饨带汤、大小馄饨应用场景区分鲜明的特性,让馄饨在早、中、晚、下午茶和夜宵多场景发挥自如。加上前期众多餐饮品牌对大馄饨“润物细无声”般的推广,大馄饨成为可和水饺匹敌的主食产品也不是不可能。

一句话概括就是,小馄饨做汤品,大馄饨做主食,吃的高级美味又健康。“吉祥”、“如意”等品牌已用实践展示,这个可以和饺子一较高下的产品,真的在中快餐市场大有可为。

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大小组合出击

三全山野大馅馄饨最大优点是没有缺点

作为行业首创者,三全在研发阶段就对大馄饨市场做了种种调研,发现当前市场上大规格的馄饨均起源于“吉祥”,销量最好的是猪肉和荠菜猪肉馅儿产品,而单只20g以上的大馄饨厂家还没有涉及。

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△图片来源:三全餐饮

针对这种情况,准备充分的三全此次一下推出了单只25g的6种新品,包括市场上售卖最好的猪肉荠菜,同时还有山野系列,诸如香椿芽、花椒芽、绣球菌等,以区别市面上的常规口味。

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△图片来源:三全餐饮

乍一看,单单是食材就让人眼前一亮:新鲜香椿芽、咸蛋黄、新鲜荠菜、新鲜马蹄、新鲜花椒嫩芽、新鲜绣球菌、南美白虾仁……再配以独特技术“锁”定最鲜美食材,借助当下最具网红属性的“咸蛋黄”、“花椒芽”等流行口味,三全山野大馅馄饨这次的出场方式有点不一样。

不仅如此,拿配料咸蛋黄的制作工艺来说,将烘烤过后的咸蛋黄一半磨碎成沙,一半嵌入馅料中,消费者一口下去,既有满嘴留“沙”的口感,还能找到咀嚼咸蛋黄的筋道,真真是双层满足一次解决。

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△图片来源:三全餐饮

但这都不是重点,重点是无论哪一款产品,其馅料占比都要≥50%。在薄薄的一层馄饨皮下,翠绿的蔬菜、白色的虾仁均隐约可见,目之所及瞬间勾人食欲,这就是三全山野大馅馄饨的魅力。

这种打法就是:常规产品稳市场,别样风味更出彩。咸香,香麻,香辣……除了消费者最喜爱的基础款,对于市场上食客希望的时尚、出彩、与众不同感,三全山野大馅大馄饨一一满足。

如果说这些只是企业坚持产品主义的品质追求,那么对于市场、餐饮终端的利益诉求、痛点解决,则是三全山野大馅馄饨的更大卖点。

三全大馄饨在手,餐饮企业无需再为制作馄饨麻烦、费人工、费物料、费时间等“千年难题”犯愁。

一盒在手,要啥啥有。“5分钟出锅”,让产品和出餐更方便快捷不说,还能迎合B端想要推出高端产品、时令产品的需求,人工、时间、坪效的节省更不必说。

此外,三全小馄饨早已红遍大江南北。有小馄饨做保,搭配大馄饨,“大小组合装”模式,可以实现全天24小时售卖,门店可以,外卖亦可以。只要你敢想,无论怎么卖,在三全都能找到适合的馄饨。

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注: 本文为合作推广


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