您好,欢迎来到冷冻食品网:国内唯一服务于冷冻食品全产业链的综合平台

首页 > 资讯 > 企业动态

国内唯一服务于冷冻食品全产业链的综合平台

月复合增长率20%的单品市场,真正的幕后英雄是它!

2019-10-1409:45

来源: 冷冻食品网 发布者:俊俊

金融界有一条铁律,那就是成长率重要性大于成长,并且大于金钱。

冷食君认为,在成长曲线这件事情上,单品市场扩张的曲线图和个人成长曲线图是一样的。那就是,当突破“成长拐点”,市场容量和财富开始呈现指数级的增长,注意!不是线性增长。(快来看张图对比下!)

1571017722195650.png

近两年,沉寂的中国速冻米面市场里,就有这么一个单品,默默“熬”过悠长岁月,终于迎来了自己的拐点,近一年时间内月复合增长率保持20%以上!成为冻品圈当之无愧的黑马。

它是谁?

✎冷食传媒 | 俊俊

1

80%的速冻米面厂家都和它有关

唯一不变的是变化本身。自去年以来,有一股风潮开始在圈内强劲的吹起来,细心的人都能留意到,那就是蒸煎饺!

B~B61AFM)GT@[UG7INN]UX7.png

怎么样一个成长速度呢?请看!

一线大鳄,正大、三全、思念、安井……都推出了自己的蒸饺,去年11月,三全餐饮还以白皮蒸饺为基础,创新推出彩蔬蒸饺,成为行业内第一个生产彩色蒸饺的企业。思念紧随其后,也推出了炫彩蒸饺。与行业“大佬”正大共抢市场。

二线梯队里,紫米、响当当、天健、源润、福润等厂家也都推出了新品蒸饺,据悉,一些原本不属于速冻米面梯队的烤肠厂家也加入了这个大本营,比如广汇等。

一位行业资深人士透漏,中国80%的速冻米面厂家要么已经增加了蒸饺新品,要么在上马的路上。今年年底,他预测全国蒸饺市场达到30亿没问题。

2

为什么“火”的是它

对于蒸饺的增长曲线,河南雪燕制粉有限公司销售经理陈松海很有发言权,作为国内专用粉主要供应商,可以说他一步步目睹蒸饺的茁壮成长。

“大约是去年三月份,蒸饺市场爆发的苗头就开始显现,2018年5月份迎来‘拐点’,从此之后,我们测算每个月蒸饺市场都保持着复合20%的增长率,成为行业新星。”陈松海在接受记者采访时说。

当传统水饺、汤圆市场竞争红海,当手抓饼等老牌爆品陷入行业低端拼杀竞争时,为何蒸饺迎来了“小阳春”,其实是有迹可循的。

在陈松海看来,蒸饺的爆红有以下几个原因:

一、大企业的强势带动

蒸饺的走红与正大的热推有很大关系,在大企业、硬品牌的强势带动和背书下,蒸饺才更具备“走红体感”。

二、产品本身的特质

作为一款能蒸可煎的升级版水饺,比起灌汤水饺,蒸饺的场景那就太丰富了,早餐、午餐、晚餐都可以作为加餐或正餐食用,销售场景从早餐摊、到星级酒店,再到团膳和小终端,统统适合。

简言之,百搭!方便!易携带!突破了固有水饺太多的限制。从消费端来看,蒸饺馅料更足,20g一个的蒸饺比水饺更有食欲。

三、2018年,餐饮渠道的爆发

不像灌汤水饺更偏向于家庭正餐场景,蒸饺和餐饮渠道的结合更为紧密,几乎所有的中小餐饮终端都可以入驻。2018年餐饮市场迎来了爆棚式的发展,顺着餐饮的大东风,当然蒸饺也可以扶摇直上。

四、既有市场增长乏力,需求新增长点

传统水饺以及速冻米面市场竞争越来也激烈,结果就是利润越来越薄。从供应商,到厂家,再到经销商,整个体系都需要新产品的增长机会点,蒸饺适时出现。要知道,在终端售价上,蒸饺可以高于水饺50%以上。

五、转型门槛低,易于操作

对于生产水饺的速冻米面厂家来说,增加这个产品线太容易了,加台蒸饺机,就可以上马新产品,试错成本低、前景又很可观,何乐而不为呢?

六、行业媒体的大力推进

自蒸饺开始燃起星星之火,包括《冷冻传媒》在内的诸多行业媒体都开始跟踪报道,媒体对此的关注也是有利的推动。

3

原料专用粉的进击之路

蓬勃发展的单品市场,离不开产业全链条的支持。如何让蒸饺走进更多人的家庭,获得大家的喜爱,作为其重要原料之一——专用粉的作用举足轻重。

E%QWDSKK%X_ZYS2%72(9JVJ.png

“前年开始,就有厂家要求我们为他们定制蒸饺专用粉,2018年以来,这样的客户就更多了,和我们有合作的70%的速冻米面厂家都开始增设这个单品。”陈松海表示。

为何要专门定制?只因蒸饺对面粉的要求会更高。

据悉,蒸饺和灌汤水饺在面皮上是有大不同的,灌汤水饺面皮厚度可达到0.9~1毫米,可蒸饺却只有0.7毫米,如果用原有的灌汤饺子粉无论是外观的透亮度、还是口感的Q弹,再到操作时的延伸性都达不到要求,很容易出现破皮、口感发硬等现象。

针对以上痛点,雪燕经过潜心研发推出了两款专门用于蒸饺的专用粉,一次性解决了以上问题。

“五种不同的小麦,通过不同比例的调配,优缺点相互结合,以及加工工艺和取粉部位的调整,研发出了理想中的专用粉。”陈松海表示,“其特点是更具弹性和延伸性,操作性更好,有效解决了破皮率高的问题,同时让蒸饺看起来晶莹透亮,口感出色,让人更有食欲。”

用心+爆发市场,其结果是显而易见的。陈松海回忆说,2018年5月份,每月蒸饺专用粉的销量是200吨左右,仅仅一年后的今天已经上涨到了将近2000吨,十倍增幅,这就是趋势的力量,他预计到2020年底,这一个单品的月销售量不会低于3000吨。

一个从无到有的亿元市场就这么诞生了。

4

未来想象空间有多大

在很多人看来,蒸饺可以当之无愧的祭起手抓饼的爆款大旗。

那么问题来了,欲戴皇冠,必承其重。手抓饼后时代现象会不会也出现在蒸饺上?

对此,陈松海的看法比较乐观,近两年内,蒸饺仍旧会是呈现几何级增长的好生意,仍是无需怀疑的快速上升期,也许当体量达到60亿左右,行业会开始整合,但仍旧是非常广阔的市场空间,只要是注重品质及可持续发展的企业,都会在这个单品上获得长长久久的发展。

综上,这款爆红的蒸饺,冻品圈的你不容错过。

注:本文为合作推广


上一篇: 大连元亨肉制品有限公司招销售精英
下一篇: 献礼新中国70华诞,屏荣食品携“阿诺小厨...
他们都选择了中华冷冻食品网

30000+

三万家冻品经销商

5000+

五千家冻品上下游企业

10亿+

交易额10亿
技术支持 :